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金沙回沙酒
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投资金额: 不限
招商区域:
全国
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品牌源地:
贵州
贵州
经营模式:
经销 代理 特许 合作
经销 代理 特许 合作 
主营产品:
白酒
白酒
适合人群:
自主创业 白手起家
自主创业 白手起家 
合作支持:
  • 实地考察选址
  • 总部统一装修
  • 员工培训指导
  • 市场调研评估
  • 售后支持
  • 技术操作培训
  • 统一配送
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项目介绍酿酒工艺工艺特点联系方式

金沙回沙酒项目介绍

    贵州金沙窖酒酒业有限公司,位于贵州省金沙县大水,地处赤水河流域酱香白酒集聚区-金沙产区。金沙酿酒历史源远流长,文化底蕴深厚。据《黔西州志续志》记载,早在清光绪年间,金沙所产白酒就有“村酒留宾不用赊”的赞美诗句。上世纪三十年代,茅台酒师刘开廷引入茅台大曲酱香工艺,酿造金沙美酒。

    公司旗下共有两大品牌,贵州摘要酒、金沙回沙酒。公司产品主要有金沙回沙纪年酒系列、真实年份酒系列、摘要酒系列、星级系列等产品。是甄选金沙优质红樱子糯高粱为原料,小麦制曲、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏,秉承端午制曲、重阳下沙传统工艺酿造而成。具有“微黄透明、酱香典雅、醇柔怡人、酒体丰满、回味绵长、空杯留香舒适”的醇柔酱香独特风味。

    金沙回沙酒是贵州老牌名酒,1963年,金沙回沙酒荣获首届贵州八大名酒称号,2011年,通过纯粮固态发酵白酒标志认定,先后荣获中国驰名商标、贵州十大名酒、首届中国食品博览会金奖、酒文化节金奖、中国八大酱香白酒品牌、中国十大放心品质白酒品牌、中国白酒质量感官奖、布鲁塞尔国际烈性酒大赛大金奖、国家地理标志认定等。

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金沙回沙酒酿酒工艺

    一年生产周期

    “1”意为在大曲酱酒的酿造工艺中,走完一个周期,要一年的时间。

    两次投料

    “2”意为在大曲酱酒的酿造工艺中,需要两次投粮。重阳下沙:第一次投料,“下沙”包括润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等六个工序。二次投料:按照1∶1的比例,加入新的高粱,继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药,收堆发酵,然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物。

    九次蒸煮

    “9”意为在大曲酱酒的酿造工艺中,共需九次蒸煮。蒸煮环节很关键,每次蒸煮大约需要两个小时。头两次投粮经过两次蒸煮,但不取酒。第三次蒸煮开始,时间为腊月到次年正月,剩下的7次蒸煮都会取酒,一直到次年农历九月份蒸煮过程才完成。

    八次发酵

    “8”意为在大曲酱酒的酿造工艺中,共需八次发酵。每一次蒸煮后,把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。

    七次摘酒

    “7" 意为在大曲酱酒的酿造工艺中,共需七次取酒。经过下沙和造沙的高粱淀粉吸胀以后,淀粉开始被糊化、糖化和酒化,接下来就会进入七次取酒程序。也就会蒸馏出一到七轮次酒。一颗几乎整粒的高粱,经历九次蒸煮、八次发酵,就这样反复折腾,才有这七次绚丽多彩的绽放。

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金沙回沙酒工艺特点

    四高

    高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒

    两长

    储存时间长、生产周期长

    三低

    出酒率低、含糖量低、含水分低

    三多

    粮食消耗多、曲药用量多、取酒轮次多

    一少

    辅料用量少(谷壳、稻草)

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金沙回沙酒联系方式

    贵州皆大欢喜酒业有限公司

    公司地址:贵州省遵义市新蒲新区林达阳光新城3号楼1层10号

    咨询电话:15855514388

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